Pasztet drobiowy z oliwkami

Ten pasztet zawsze robię na święta, ale myślę że znakomicie nadaje się na sylwestra i inne okazje. Robię go z tych samych składników i w tych samych proporcjach co pasztet wieprzowy. Zamieniam tylko łopatkę na mięso drobiowe, rezultat naprawdę smaczny. Mięso drobiowe gotuję i mielę, a następnie zapiekam. Nie wylewam bulionu który zostaje, taki bulion można zamrozić w plastikowych pojemnikach i po jakimś czasie wykorzystać do zupy-kremu lub risotta. Sam pasztet polecam do pieczywa i jako przystawkę:)

Składniki

4 większe udka z kurczaka
1 pierś kaczki (niekoniecznie)
30dkg wędzonego boczku
30dkg wątróbki drobiowej
1 mała bułeczka pokrojona na kawałki
2 cebule pokrojone w piórka
filiżanka oliwek
1 jajko
sól, pieprz
gałka muszkatołowa pół małej łyżeczki
olej do smażenia

Udka i pierś kaczki czyszczę pod bieżącą wodą, zalewam wodą i gotuję ok.40min.
Wyciągam z wywaru, lekko studzę. Usuwam skórę i kości. Mięso mielę.
Cebulkę daję na rozgrzany olej, kiedy się zeszkli dodaję oczyszczoną wątróbkę. Całość duszę ok 5 min. Do powstałego sosu daję bułkę. Bułka powinna nasiąknąć sosem.
Mielę boczek i wątróbkę z cebulką i bułką, dodaję zmielone mięso kurczaka. Do mielonego dodaję jajko i przyprawy, wszystko mieszam dokładnie do połączenia. Na koniec dodaję do pasztetu oliwki.
Mięso daję do wąskiej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pasztet zapiekam ok.35min, w temp. 200stopni. Po upieczeniu schładzam. Smacznego!!!