Archiwum kategorii: Babki i muffiny

Szybki piernik

Szybki piernik, ponieważ jest łatwy do zrobienia, ciasto nie wymaga długiego dojrzewania, a po upieczeniu leżakowana. Ciasto jest lekkie, nie za słodkie a powidła śliwkowe wg. mnie znakomicie nadają się do świątecznego piernika. Jako polewy użyłam białej czekolady, która stanowi kontrast dla ciemnego piernikowego ciasta. Polecam:)

IMG_9023Składniki

  • 3 szkl. przesianej mąki pszennej
  • 1/2 szkl. cukru
  • szklanka mleka
  • 3 łyżki powideł
  • 3 łyżki kakao
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • łyżeczka przyprawy do pierników
  • łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej.

IMG_8931

Polewa czekoladowa

  • 1 tabliczka białej czekolady
  • 3 łyżki śmietanki kremówki
  • garść płatków migdałowych

Jajka ubijam z cukrem na puszystą pianę. Cały czas mieszając dodaję stopniowo powidła, mleko, olej, mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Wszystko dokładnie mieszam. Przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Daję do lekko nagrzanego piekarnia, w moim piekarniku ciasto piekę ok.45min w temp.180 stopni (do suchego patyczka). Gotowe ciasto wyciągam z piekarnika i studzę.

Śmietankę lekko podgrzewam na bardzo małym ogniu, dodaję połamaną czekoladę. Całość mieszam, kiedy czekolada się rozpuści odstawiam. Czekoladę można również rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać do niej śmietankę.

Wystudzone ciasto polewam czekoladą i posypuję płatkami migdałowymi. Smacznego!!!

napiecyku piernik z powidlami

Muffinki na maślance

Jeżeli nie masz czasu ani ochoty na pieczenie ciast, a koniecznie chcesz mieć coś domowego do kawy, upiecz muffinki. Są proste do zrobienia, szybko się pieką i prawie zawsze wychodzą. Można upiec muffinki bez dodatków, można dodać orzechy, kandyzowane owoce, kawałki batoników dla dzieci itp.

Moje muffinki są z kandyzowaną wiśnią i odrobiną wiśniówki. Polecam:)

IMG_8141

Składniki

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
  • jajko
  • 1 szklanka maślanki w temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki oleju w temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki kandyzowanej wiśni
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 2 łyżki rumu lub wiśniówki

Wiśnie zalewam wrzątkiem, odstawiam na 20min. Odcedzam kroję na mniejsze kawałki.

Jajko ręcznie ubijam z cukrem na puszysty krem, dodaję maślankę i olej. Dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Wszystko mieszam, łączę z wiśniami i 2 łyżkami wiśniówki. Formę na muffinki wykładam papilotkami i wypełniam ciastem. Babeczki piekę ok.25min w temp. 190stopni. Smacznego!!!

IMG_8140

Muffinki czekoladowe z serkiem mascarpone

Na dzisiaj z krótką wizytą zapowiedziała się koleżanka z małą córeczką. Pomyślałam, że czekoladowe muffinki będą odpowiednim poczęstunkiem dla gości. Gorzką czekoladę zwykle mam w szufladzie… kakao jest… serek wyjątkowo również jest obecny. Koleżanka przyszła bez córeczki, mimo to świetnie dałyśmy radę zjeść kilka muffinek. Wyszły bardzo czekoladowe, wilgotne w środku i kruche na zewnątrz. Serek jest ciężki, dlatego lepiej go dać na spód ciastka. Zdjęcia zrobiłam w pośpiechu, łapiąc ostatnie promienie światła dziennego, ale obiecuję je wymienić. Gorąco polecam:)

IMG_7037

Składniki na 13 muffinek

  • 140g masła
  • 60g czekolady gorzkiej
  • 4 łyżki kakao
  • 3/4 szkl. maki pszennej
  • 3/4 szkl. brązowego cukru (może być biały)
  • 2 jajka w temp. pokojowej
  • 1/2 szkl. śmietany 12%
  • 150g serka mascarpone (może być zwykły serek śniadaniowy)
  • łyżka proszku budyniowego o smaku śmietankowym
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody

Czekoladę i masło roztapiam na małym ogniu, dodaję kakao, całość mieszam na gładki krem. Odstawiam do przestudzenia.

Jajka ubijam z cukrem na puszysty krem, dodaję kolejno przestudzoną masę czekoladową, połowę mąki, śmietanę i resztę mąki z proszkiem do pieczenia i sodą.

Serek łączę z proszkiem budyniowym. Na dno foremki na muffinki wykładam papilotki, na dno każdej daję łyżeczkę serka i wypełniam masą czekoladową. Piekę 25 min. w temp.180 stopni. Smacznego:)

IMG_7037

Muffinki z czekoladą i wisienką

Like this at Facebook!

Muffinki zawsze się udają, z owocami, serem, kawałkami czekolady, czy z oliwkami na słono. Te muffiny będą smakować z drobnymi owocami, lub kawałkami owoców, polane musem owocowym:)

IMG_3212

Składniki

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 150g.masła
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 tabl.gorzkiej czekolady
  • 150g.cukru
  • 1 szklanka maślanki lub jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • mały słoiczek wiśni w syropie

Sposób wykonania

  1. Masło roztapiam, dodaję cukier, połamaną czekoladę, kakao, wszystko mieszam i odstawiam
  2. Do miseczki wbijam jajka, dodaję jogurt, mieszam. Do masy jajecznej wolno wlewam przestudzoną masę czekoladową, mieszam
  3. Do płynnej masy wsypuję suche składniki, mieszam, dodaję wiśnie z syropu, mieszam.
  4. Masę wlewam do foremki na muffiny, wyścielonej papilotkami. Piekę 25 min. w temp.180 stopni. Gotowe muffinki można polać czekoladą lub syropem owocowym. Smacznego!!!

IMG_3201

Muffinki z batonikiem snickers

Like this at Facebook!

Bardzo słodkie babeczki, dzieci za nimi przepadają. Przepis pochodzi z blogu „Mniam Mniam.pl”, ja zamieniłam mleko na maślankę i dałam mniej batoników. Polecam!!!

IMG_2940

Składniki

  • 2  szklanki mąki
  • 1/2   szklanka cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody
  • 2 jajka
  • 1 szklanka maślanki
  • 100g.roztopionego masła
  • 3 batoniki snickers po 50 g.

Sposób wykonania

  1. W miseczce mieszam wszystkie składniki suche, w drugiej mieszam jajka z maślanką i roztopionym, ostudzonym masłem
  2. Łączę składniki suche z mokrymi dodaję pokrojone w drobną kostkę batoniki, wszystko energicznie mieszam, jeżeli masa będzie za gęsta można dodać trochę maślanki.
  3. Formę na muffinki wyścielam papilotkami i wylewam masę. Babeczki piekę ok.25min. w 180 stopniach. Smacznego!!!

IMG_2933

Muffinki z jagodami

Like this at Facebook!
Prawdziwe muffinki nie mogą być twarde, muszą być opieczone z zewnątrz, a w środku wilgotne i miękkie. Przy pieczeniu tych babeczek po kuchni rozszedł się zapach białej czekolady i truskawek, a to za sprawą maślanki truskawkowej. Zresztą zobaczcie sami.
 
IMG_2526
 
Składniki
  • 140g.masła
  • tabliczka białej czekolady
  • 1 kopiata szklanka mąki
  • 3 małe jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki maślanki truskawkowej / może być inny smak, lub śmietana 12%
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody

Sposób wykonania

  1. Masło rozpuszczam i dodaję połamaną czekoladę, szybko mieszam, nie dopuszczam do zagotowania. Odstawiam do przestudzenia
  2. Jajka ubijam ręcznie z cukrem, stopniowo dodaję przestudzą masę z czekoladą, połowę mąki, maślankę, resztę mąki z sodą i proszkiem do pieczenia. Na koniec wsypuję owoce i delikatnie łączę z masą.
  3. Masę przelewam do foremek na muffinki wyścielonych papilotkami,
  4. Piekę 25 min. w temp.180 stopni.
  5. Gotowe muffinki można polać gotowym sosem z owoców leśnych. Smacznego!!!

IMG_2550

 

Muffinki czekoladowe

Like this at Facebook!
Wczoraj w kawiarni zamówiłam do kawy czekoladową babeczkę, niestety była twarda, przez ciasto przebijał jedynie smak sody. Dzisiaj  na poprawę nastroju postanowiłam zrobić sama czekoladowe muffinki. Wyszły lekkie, delikatne i w smaku prawdziwie czekoladowe. Przepis pochodzi z blogu” Anka w kuchni”. Polecam!!!
 
IMG_2420
 
IMG_2410
Składniki
  • 140g. masła
  •  60g. czekolady gorzkiej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka w temp.pokojowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki śmietany 12%
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody

Sposób wykonania

Masło rozpuszczam, dodaję połamaną czekoladę, na koniec kakao, wszystko dokładnie mieszam i odstawiam. Jajka ubijam z cukrem, dodaję przestudzoną masę czekoladową i połowę mąki, następnie śmietanę i resztę mąki z proszkiem do pieczenia i sodą. Wszystko krótko mieszam tylko do połączenia składników. Ciasto wlewam do formy na muffinki, daję do nagrzanego piekarnika i piekę w temp.170 stopni ok.23 mi. Wyciągam zaraz po upieczeniu i studzę . Smacznego!!!

IMG_2402