Archiwum kategorii: Mięso wieprzowe

Szybkie klopsiki z sosem pomidorowym

Tego typu klopsiki robię dosyć często, do tej pory jednak nie dodawałam do nich parmezanu czy innego sera. Przepis, nieco przeze mnie zmodyfikowany znalazłam na blogu Mojamałakuchnia i już wczoraj łopatkę, którą miałam przeznaczoną na gulasz zamieniłam na szybkie klopsiki. Wybór bardziej ekonomiczny, smaczny i bardzo trafiony. Klopsiki smakują z sosem pomidorowym, słodko-kwaśnym czy koperkowym, podane do ryżu lub makaronu. Polecam:)

IMG_9048

Składniki

  • 1/2 kg mielonej łopatki
  • 3 łyżki startego parmezanu lub innego sera żółtego
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • 1 mniejsza cebulka drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 litra przecieru pomidorowego
  • mały kubek śmietanki 30% (niekoniecznie)
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia

Do miseczki daję mielone, ser, bułkę tartą, jajko, cebulkę, czosnek, przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam. Mokrymi dłońmi formuję klopsiki nieco większe od orzecha włoskiego. Pulpety daję na rozgrzany olej i smażę z każdej strony na złoty kolor.

Sos pomidorowy podgrzewam, dodaję śmietankę i domową przyprawę do zup i sosów. Do sosu daję pulpety, całość gotuję na bardzo małym ogniu ok. 8 min. Smacznego!!!

IMG_9039

IMG_9068

Domowa pieczeń ze schabu

Prawie każdy czasami ma ochotę na domowy dodatek do chleba w postaci pasztetu lub pieczeni. Dzisiaj chciałam Wam zaproponować pieczeń ze schabu. Mięso z tego przepisu nie jest suche i znakomicie nadaje się nie tylko do pieczywa, ale również jako dodatek do obiadu. Schab jest gotowany, a następnie pieczony z cebulką.  Myślę, że znakomicie sprawdzi się na święta:)

Przepis na moim nowym blogu. Serdecznie zapraszam 🙂

 http://napiecyku.pl/2013/11/domowa-pieczen-ze-schabu/

IMG_8526

Kotlet mielony faszerowany grzybami i cebulką

Dzisiaj na moim piecyku po raz pierwszy kotlety mielone, aby nie były takie zwykłe i przeciętne wzbogaciłam je o farsz z grzybów. Robiłam je już kilkakrotnie i za każdym razem z innym farszem, wg. mnie najbardziej smakują z pieczarkami. Można podać je z ryżem, lub z kaszą i sosem pieczarkowym. Gorąco polecam:)

Przepis na moim nowym blogu. Serdecznie zapraszam 🙂

http://napiecyku.pl/2013/11/kotlet-mielony-faszerowany-grzybami-i-cebulka/

IMG_6952

Bigos z pomidorami, grzybami i żurawiną

W prawdziwym staropolskim bigosie nie brakowało kawałków wieprzowiny, wołowiny, boczku, kiełbasy, tłustych żeberek. Taki bigos przygotowany w wielkim garnku, był przechowywany nawet do tygodnia i z każdym następnym dniem był coraz smaczniejszy.

  Ja robię bigos nieco odtłuszczony, dodatkowo dodaję suszone grzybki, pomidory i żurawinę. Taki bigos ma lekko słodko-kwaśny smak, za którym ja przepadam. Namawiam na przygotowanie takiego bigosu, zwłaszcza w chłodne jesienno-zimowe popołudnie smakuje wyśmienicie:)

IMG_6619

Składniki

  • 1,4 kg kapusty kiszonej
  • 1 kg łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę
  • kawałek wędzonej kiełbaski pokrojonej w kostkę
  • mały słoiczek koncentratu pomidorowego
  • garść namoczonych suszonych borowików
  • 200g suszonych pomidorów z żurawiną ( ja użyłam pomidory z żurawiną w zalewie)
  • 2 cebulki pokrojone w kostkę
  • majeranek, tymianek, owoc jałowca po małej łyżeczce
  • sól i pieprz
  • odrobina oliwy do smażenia

Wykonanie

  1. Z kapusty delikatnie partiami wyciskam sok, kroję na mniejsze kawałki, zalewam wodą i stawiam na ogień. Kiedy kapusta się zagotuje, wodę wylewam, ponownie dolewam wodę i zaczynam gotować kapustę. Kiedy kapusta będzie miękka odstawiam.
  2. W dużym rondlu smażę cebulkę na oliwie, dodaję mięso i duszę ok. 25min. Dodaję przyprawy, kiełbasę, grzybki i pomidory z żurawiną, całość duszę 30 min.
  3. Pod koniec duszenia dodaję koncentrat pomidorowy. Zawartość rondla przekładam do kapusty i wszystko gotuję ok 10 min, przyprawiam do smaku. Smacznego!!!

NNapiecyku

Konserwa domowa z łopatki wieprzowej

Na zrobienie łopatki w słoiku namówiła mnie koleżanka, która hurtowo robi takie konserwy dla swoich synów mieszkających w akademikach. Konserwa naprawdę  jest smaczna, można ją długo przechowywać w lodówce jako zapasowy dodatek do chleba.

Zmielone mięso doprawiam solą peklową i czosnkiem, następnie zapełniam słoiczki i gotuję. Gorąco Polecam:)

Przepis na moim nowym blogu. Zapraszam 🙂  http://napiecyku.pl/2013/10/konserwa-domowa-z-lopatki-wieprzowej-2/

IMG_5853

 

 

 

Pasztet domowy

Ten pasztet to smaczny zamiennik za wszystkie sklepowe pasztety i wędliny. Zwykle robię go z łopatki wieprzowej ale można użyć karczku. Pasztet przygotowuję w trzech etapach, duszenie lub gotowanie mięsa, mielenie i pieczenie. Gotowy, dobrze przechowuje się w lodówce, nawet do tygodnia, można go zamrozić. W wersji świątecznej można dodać do mięsa w trakcie gotowania kilka suszonych grzybków. Gorąco polecam jako smaczny dodatek do chleba i sałatek:)

Przepis na moim nowym blogu. Zapraszam serdecznie 🙂

http://napiecyku.pl/2014/09/pasztet-domowy-2/

IMG_5548

Kurki z polędwiczką

To nieco wyszukany posiłek idealny dla gości, czy na kolację dla dwojga. Na obiad można podać z makaronem tagliatelle, ryżem lub z ciepłą bagietką. Kurki popularne w naszych lasach są bardzo cenione ze względu na ich szlachetny aromat i smak. Polecam:)

IMG_4511

IMG_4464

Składniki

  • 250g kurek
  • 600g polędwiczki wieprzowej
  • 3 ząbki czosnku
  •  filiżanka śmietany 30%
  • rozmaryn, tymianek i papryka słodka po pół łyżeczki
  • sól i pieprz
  • oliwa do smażenia

Polędwicę kroję na plasterki, a plasterki na cienkie paseczki. Do miseczki wsypuję zioła, paprykę, sól, pieprz i zmiażdżony czosnek. Mięso obtaczam w ziołach, przyprawach i odstawiam do lodówki na pół godziny.

Na 3 łyżki rozgrzanej oliwy daję umyte i osuszone kurki. Małe grzybki daję w całości, większe dzielę na pół. Kurki obsmażam krótko ok.2-3min. Zbyt długie smażenie kurek powoduje że twardnieją. Na koniec grzybki przyprawiam solą i pieprzem.

Schłodzoną polędwiczkę smażę na rozgrzanej oliwie często mieszając ok.5 min, następnie duszę pod przykryciem do miękkości. Pod koniec duszenia dodaje śmietanę, chwilę gotuję na małym ogniu, na koniec dodaje kurki. Smacznego !!!

IMG_4490