Archiwum kategorii: Pieczywo, pizze i tortille

Pizza z salami, papryką i oliwkami

Kiedyś często zamawiałam pizze na telefon, towarzyszyła nam przy każdym zaliczonym egzaminie syna, oraz zwyczajnie, kiedy mieliśmy ochotę na dobrą pizze. Teraz robię ją sama, ponieważ wydaje mi się, że jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a smak nie odbiega od kupnej. Polecam pizze z mozzarellą, salami, papryką i oliwkami, odpowiednia na obiad, kolację oraz przyjęcia w gronie przyjaciół i znajomych:)

Zapraszam również na pizze po myśliwsku

IMG_0366

Składniki na dwie pizze o średnicy ok 32cm

  • 1 pełna szklanka letniej wody
  • 500g mąki pszennej
  • 4 dkg drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Do miseczki daję pół szklanki letniej wody, drożdże i cukier całość rozcieram i zostawiam w ciepłym miejscu na 8min. Kiedy drożdże zaczną pracować dodaję resztę składników i zaczynam wyrabiać ciasto. Wyrabiam ok. 5min. Po wyrobieniu ciasto powinno być elastyczne i gładkie, w razie potrzeby można dodać trochę mąki. Gotowe ciasto przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na ok.30min. Gotowe ciasto dzielę na dwie części, każdą część daję na papier do pieczenia i rozciągam na kształt koła o śr. ok. 32cm. Ciasto powinno mieć grubość ok.3mm, brzegi zostawiam grubsze.

Składniki na farsz na dwie pizze

  • niepełna szklanka przecieru pomidorowego ( na jedną pizze można zmiksować trzy pomidory pozbawione pestek)
  • pół zielonej i pół żółtej papryki pokrojonej w cienkie paseczki
  • dwie cebule pokrojone w piórka
  • 10 dkg salami pokrojonej na plasterki
  • mały słoiczek oliwek
  • dwie duże kulki mozzarelli starte lub pokrojone na małe kawałki
  • dwie łyżeczki oregano
  • dwie łyżeczki bazylii

Na pizze rozkładam kolejno przecier pomidorowy, warzywa, przyprawy i ser. Piekę ok. 25min  w temp. 190 stopni, do zrumienienia brzegów pizzy. Smacznego:)

IMG_0368

Ciasto na pizze

Dzisiaj przepis na pizze, a raczej na ciasto. Pizza z tego przepisu zawsze się udaje. Ciasto na pizze nie ma większych wymagań, nie musi wyrastać w cieple. Kiedy robiłam zdjęcia ciasto rosło jak szalone, mimo że nie znajdowało się blisko źródła ciepła. Kiedy zmniejszymy ilość wody w przepisie i dodamy więcej oliwy, ciasto będzie nieco twardsze. Z podanej ilości powstaną dwie pizze o średnicy ok.32cm.

Jeżeli będziecie robili pizze na sylwestra, możecie przygotować ciasto nawet kilka godzin wcześniej, przełożyć do naoliwionej miseczki, przykryć folią spożywczą i dać do lodówki. Przed pieczeniem wyciągnąć, chwilę wyrabiać i uformować pizze. Gorąco Polecam:)

IMG_0286Składniki

  • 1 pełna szklanka letniej wody
  • 500g mąki pszennej
  • 4 dkg drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Do miseczki daję pół szklanki letniej wody, drożdże i cukier całość rozcieram i zostawiam w ciepłym miejscu na 8min. Kiedy drożdże zaczną pracować dodaję resztę składników i zaczynam wyrabiać ciasto. Wyrabiam ok. 5min. Po wyrobieniu ciasto powinno być elastyczne i gładkie, w razie potrzeby można dodać trochę mąki. Gotowe ciasto przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na ok.30min. Gotowe ciasto dzielę na dwie części, każdą rozciągam na papierze do pieczenia na kształt koła o śr. ok. 32cm. Ciasto powinno mieć grubość ok.3mm, brzegi zostawiam grubsze.

IMG_0366IMG_0393

Bagietki-bułki pszenno-żytnie

Nic nie smakuje tak dobrze jak świeże, domowe pieczywo. Zwykle bardziej smakuje pieczywo pszenne i takie lepiej się udaje na drożdżach. Do pieczywa z mąki żytniej lepiej użyć zakwasu, ponieważ ciężka mąka, uboga w gluten nie wyrośnie na drożdżach. Ja zrobiłam bułki-bagietki pszenno-żytnie, używając 2 szklanki mąki pszennej i 1 szklankę mąki żytniej. Ciasto rosło pomału, ale ostatecznie bułeczki wyszły bez zarzutu. Można wg. tego przepisu upiec pieczywo z samej mąki pszennej. Polecam:)

IMG_8831Składniki

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki żytniej
  • 1 saszetka 2,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 niecała, płaska łyżka soli morskiej
  • ulubione dodatki do posypania
  1. Drożdże rozpuszczam w szklance ciepłej wody i odstawiam w ciepłe miejsce na kilka minut.
  2. Dodaję 2,5 szklanki wymieszanej mąki z solą i wyrabiam ciasto, stopniowo dosypuję resztę maki. Wyrabiam ok.10 min do czasu, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Ciasto daję do naoliwionej  miseczki, przykrywam ściereczką i zostawiam w ciepłym miejscu na ok.50 min.
  3. Ponownie chwilę wyrabiam ciasto i odstawiam na 5 min.
  4. Piekarnik rozgrzewam do temp. 220 stopni
  5. Dzielę ciasto i wg. uznania i formuję bułeczki lub bagietki.
  6. Ja posypałam pieczywo ziołami prowansalskimi i startym żółtym serem
  7. Przełożyłam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  8. Na dno piekarnia dałam żaroodporne naczynie z gorącą wodą
  9. Pieczywo piekłam 20min. Smacznego!!!

IMG_8831

Quesadilla z kurczakiem i sałatką lodową

Quesadilla to odmiana tortilli, tradycyjne danie kuchni meksykańskiej. Podstawą quesadilli są placki pszenne lub kukurydziane i farsz w postaci mięsa, sera i warzyw. Placki z farszem składa się jak kanapkę i podgrzewa na ruszcie.

Próbowałam quesadilli z różnymi farszami i zdecydowanie najbardziej smakuje ta z mięsem kurczaka, suszonym pomidorem, papryką, sałatką lodową i koniecznie sosem czosnkowym. Przepis na ten prosty i pyszny sos dostałam od brata i używam go zawsze do tortilli. Placki wygodniej jest podgrzać przed nałożeniem farszu, ponieważ wtedy równomiernie się ogrzeją. Ja podgrzewam krótko ok.1-2min w mocno nagrzanym piekarniku, zbyt długo podgrzewane twardnieją. Potrawa bardzo smaczna i bardzo sycąca. Gorąco Polecam:)

Podobny przepis znajdziesz tutaj

IMG_7189

Składniki

  • 3 piersi kurczaka pokrojone w kostkę
  • 6 placków na tortillę (u mnie pszenne)
  • mała czerwona papryka pokrojona w cienkie paski
  • pół słoiczka suszonych pomidorów z zalewą
  • 10 dkg drobno startego sera żółtego
  • pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • połowa sałatki lodowej drobno pokrojonej
  • sól i pieprz

Do miseczki daję mięso, dodaję kilka łyżek zalewy  z suszonych pomidorów i papryki w proszku. Całość dokładnie mieszam i odstawiam na 30min. Na rozgrzaną patelnię daję zawartość miseczki. Kurczaka smażę ok.12min, co kilka minut mieszając. Dodaję drobno pokrojone pomidory suszone i paprykę, całość duszę ok 8 min, doprawiam. Mięso odstawiam, na gorący farsz równomiernie rozkładam starty żółty ser. Farsz gotowy.

IMG_7186

Składniki na sos

  • mały kubek śmietany 12-18%
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku

Wszystkie składniki sosu mieszam.

Na ciepłe placki wykładam gorący farsz, sałatkę lodową i sos czosnkowy. Placki składam jak kanapkę. Smacznego!!!

IMG_7200

Pizza po myśliwsku

Pizza po myśliwsku to mój wymysł. W książce „Sezon na grzyby” Renate i Fridhelma Volk znalazłam podobny przepis na podpłomyki z grzybami. Nie ma w tym przepisie sosu pomidorowego ani sera, ale oprócz tego bardzo przypomina pizzę. Jeżeli lubicie próbować nowych smaków, szczerze polecam:)

IMG_3999

IMG_4010

Składniki na ciasto

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki letniej wody
  • 4 dkg drożdży
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szczypta soli

W miseczce łączę drożdże i wodę z połową mąki. Zostawiam zaczyn w ciepłym miejscu na ok. 10 min. Kiedy podrośnie dodaję resztę mąki, sól, oliwę i wyrabiam ciasto do czasu, aż stanie się elastyczne i gładkie, jeżeli będzie się kleić można dodać trochę mąki. Ponownie zostawiam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1 godz.

Składniki na obłożenie

  • 2 cebule pokrojone w piórka
  • 20 dkg grzybów leśnych pokrojonych w plasterki
  • 3 ząbki czosnku rozdrobnione
  • 10 dkg szynki
  • 10 dkg dobrego wędzonego boczku
  • 200g gęstej śmietany
  • płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
  • oliwa do smażenia
  • sól i pieprz

Na rozgrzaną oliwę daję cebulę, boczek, czosnek i szynkę, wszystko smażę ok.5min. Pod koniec dodaję grzyby, przyprawy i łączę całość ze śmietaną, wszystko chwilę podgrzewam. Odstawiam.

Z ciasta robię jeden okrągły placek, lub trzy mniejsze. Na placki daję sos. Piekę ok. 20 min. w mocno nagrzanym piekarniku. Smacznego !!!

IMG_4074

Tortilla z kurczakiem

Tortilla to specjalność kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej. Czytając książki podróżnicze doszłam do wniosku że najwięcej tortilli dziennie pochłaniają gwatemalczycy i ogólnie mieszkańcy ameryki środkowej. Tortilla ma tam nieskończenie wiele odmian. Jada się ją z ryżem, serem, pastą z fasoli, kurczakiem pieczonym, gotowanym i oczywiście z warzywami. Jest tortilla duża i mała, na słodko i na słono, z kukurydzy i z pszenicy. Gorąco Polecam:)


IMG_3934

Składniki

  • 6 większych placków na tortillę
  • 4  piersi z kurczaka
  • 1 mała sałatka lodowa
  • 2 pomidory pokrojone w większe kawałki
  • 2 małe ogórki pokrojone w grubsze plasterki
  • 1 mała cebulka czerwona pokrojona w piórka
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • mały kubek śmietany 12% lub 18%
  • 3 łyżki majonezu
  • bułka tarta do panierki
  • 1 jajko
  • ketchup
  • sól i pieprz

Kotlety doprawiam, panieruję mocząc w rozkłóconym jajku i obtaczając w bułce tartej. Smażę z obu stron do mocnego zrumienienia panierki. Odstawiam do przestudzenia.

Poszatkowaną sałatkę daję do miseczki, dodaję pomidory, ogórki, cebulkę, wszystko delikatnie mieszam. Sałatkę odstawiam. Do śmietany dodaję majonez i czosnek, dokładnie mieszam sos.

Kotlety kroję w większą kostkę. Placki tortilli przygotowuję wg.instrukcji na opakowaniu. Na ciepłe placki kładę sałatkę, kawałki kotleta, polewam sosem czosnkowym i ketchupem. Placki dokładnie zwijam. Smacznego!!!

IMG_3935