Archiwum kategorii: Na drożdżach

Pizza z salami, papryką i oliwkami

Kiedyś często zamawiałam pizze na telefon, towarzyszyła nam przy każdym zaliczonym egzaminie syna, oraz zwyczajnie, kiedy mieliśmy ochotę na dobrą pizze. Teraz robię ją sama, ponieważ wydaje mi się, że jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a smak nie odbiega od kupnej. Polecam pizze z mozzarellą, salami, papryką i oliwkami, odpowiednia na obiad, kolację oraz przyjęcia w gronie przyjaciół i znajomych:)

Zapraszam również na pizze po myśliwsku

IMG_0366

Składniki na dwie pizze o średnicy ok 32cm

  • 1 pełna szklanka letniej wody
  • 500g mąki pszennej
  • 4 dkg drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Do miseczki daję pół szklanki letniej wody, drożdże i cukier całość rozcieram i zostawiam w ciepłym miejscu na 8min. Kiedy drożdże zaczną pracować dodaję resztę składników i zaczynam wyrabiać ciasto. Wyrabiam ok. 5min. Po wyrobieniu ciasto powinno być elastyczne i gładkie, w razie potrzeby można dodać trochę mąki. Gotowe ciasto przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na ok.30min. Gotowe ciasto dzielę na dwie części, każdą część daję na papier do pieczenia i rozciągam na kształt koła o śr. ok. 32cm. Ciasto powinno mieć grubość ok.3mm, brzegi zostawiam grubsze.

Składniki na farsz na dwie pizze

  • niepełna szklanka przecieru pomidorowego ( na jedną pizze można zmiksować trzy pomidory pozbawione pestek)
  • pół zielonej i pół żółtej papryki pokrojonej w cienkie paseczki
  • dwie cebule pokrojone w piórka
  • 10 dkg salami pokrojonej na plasterki
  • mały słoiczek oliwek
  • dwie duże kulki mozzarelli starte lub pokrojone na małe kawałki
  • dwie łyżeczki oregano
  • dwie łyżeczki bazylii

Na pizze rozkładam kolejno przecier pomidorowy, warzywa, przyprawy i ser. Piekę ok. 25min  w temp. 190 stopni, do zrumienienia brzegów pizzy. Smacznego:)

IMG_0368

Ciasto na pizze

Dzisiaj przepis na pizze, a raczej na ciasto. Pizza z tego przepisu zawsze się udaje. Ciasto na pizze nie ma większych wymagań, nie musi wyrastać w cieple. Kiedy robiłam zdjęcia ciasto rosło jak szalone, mimo że nie znajdowało się blisko źródła ciepła. Kiedy zmniejszymy ilość wody w przepisie i dodamy więcej oliwy, ciasto będzie nieco twardsze. Z podanej ilości powstaną dwie pizze o średnicy ok.32cm.

Jeżeli będziecie robili pizze na sylwestra, możecie przygotować ciasto nawet kilka godzin wcześniej, przełożyć do naoliwionej miseczki, przykryć folią spożywczą i dać do lodówki. Przed pieczeniem wyciągnąć, chwilę wyrabiać i uformować pizze. Gorąco Polecam:)

IMG_0286Składniki

  • 1 pełna szklanka letniej wody
  • 500g mąki pszennej
  • 4 dkg drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Do miseczki daję pół szklanki letniej wody, drożdże i cukier całość rozcieram i zostawiam w ciepłym miejscu na 8min. Kiedy drożdże zaczną pracować dodaję resztę składników i zaczynam wyrabiać ciasto. Wyrabiam ok. 5min. Po wyrobieniu ciasto powinno być elastyczne i gładkie, w razie potrzeby można dodać trochę mąki. Gotowe ciasto przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na ok.30min. Gotowe ciasto dzielę na dwie części, każdą rozciągam na papierze do pieczenia na kształt koła o śr. ok. 32cm. Ciasto powinno mieć grubość ok.3mm, brzegi zostawiam grubsze.

IMG_0366IMG_0393

Drożdżowe z orzechami

Basia i Laura, dziewczyny z zaprzyjaźnionych blogów nie ustają w zmaganiach i pieką dla swoich dzieci drożdżowe bułeczki, chałki, bagietki, a nawet parówki w cieście drożdżowym. Ja i moja rodzina również bardzo lubimy drożdżowe, kiedy nie mam chleba piekę drożdżowe z różnymi dodatkami. Świeża drożdżówka do kubka gorącego mleka to moje ulubione śniadanie.

Babka drożdżowa z orzechami to również smaczny pomysł na drożdżowe. Smaki drożdżowego ciasta i masy orzechowej znakomicie się uzupełniają.

Polecam na co dzień i na święta:)

Podobny przepis znajdziesz tutaj

IMG_7852Składniki na ciasto drożdżowe

  • szklanka letniego mleka
  • 5 dkg drożdży
  • 500g mąki pszennej
  • 1/3 szklanki dobrego oleju w temp. pokojowej
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  1. Drożdże rozcieram z łyżką cukru i dodaję do ciepłego (nie gorącego mleka). Odstawiam w ciepłe miejsce na 5min.
  2. Kiedy zaczyn lekko się spieni dodaję jajko, żółtka roztarte z łyżką cukru i szklankę mąki, mieszam i ponownie odstawiam w ciepłe miejsce na 5 min
  3. Do zaczynu dodaję resztę mąki, olej i zaczynam wyrabiać ciasto. Wyrabiam do czasu, aż ciasto stanie się elastyczne, gładkie i będzie odchodziło od miseczki.
  4. Miseczkę przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok 40min.

Składniki na masę orzechową

  • 2 białka
  • 3 łyżki cukru
  • 150g zmielonych orzechów (mogą być migdały)

Białka ubijam z cukrem na sztywną pianę i dodaję orzechy.

Gotowe ciasto rozwałkowuję na prostokąt, równomiernie rozkładam masę orzechową, zwijam w rulon. Można ciasto podzielić na dwa kawałki i upiec w dwóch małych foremkach. Ja swoje ciasto piekłam w dużej formie na babki ok 30min. w temp. 180 stopni. Smacznego!!!

IMG_7865

Strucla drożdżowa z makiem i orzechami

Przepis na struclę z makiem znajduje się na samym początku mojego zeszytu z przepisami. Dawno nie pieczona nagle ożyła, zapachniało w kuchni miodem, makiem i bakaliami. W kuchni staropolskiej ciasto bardzo cenione, pieczono je obowiązkowo na Wigilię, wesela i chrzciny. Z czasem czerwone płatki kwiatów maku zniknęły z krajobrazu polskiej wsi, a ciasta makowe wyparły inne prostsze w wykonaniu wypieki. Zachęcam jednak do pieczenia tych oryginalnych w smaku strucli, rolad i wieńców makowych:)

Podobny przepis znajdziesz tutaj

IMG_6821

Składniki na masę makową

  • 200g maku
  • 2 i 1/2 szklanki mleka
  • 5 pełnych łyżek miodu
  • 3 łyżki cukru
  • 70g masła
  • filiżanka ulubionych bakalii (orzechy i migdały powinny być pocięte na mniejsze kawałki)
  • 2 małe jajka

Przepis na masę makową

  1. Mak gotuję na mleku ok.30 min, odcedzam i dwukrotnie przepuszczam przez maszynkę do mięsa.
  2. Masło, miód i bakalie podgrzewam na małym ogniu ciągle mieszając ok. 5min
  3. Żółtka ucieram z łyżką cukru na puszysty krem
  4. Białka ubijam z resztą cukru na sztywną pianę
  5. Do maku dodaję miód z bakaliami i żółtka. Na koniec dodaję pianę i delikatnie mieszam do połączenia.

IMG_6812

Składniki na ciasto

  • 500g mąki pszennej
  • 1 szkl letniego mleka
  • 5 dkg drożdży
  • 1/3 szkl oleju w temp. pokojowej
  • 1 jajko, 1 żółtko w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 cukier waniliowy

Przepis na ciasto drożdżowe

  1. Drożdże rozcieram z łyżką cukru i szklanką letniego mleka. Odstawiam w ciepłe miejsce na 7 minut
  2. Kiedy zaczyn zacznie pracować dodaję cukier waniliowy, jajko, żółtko i niepełną szklankę mąki. Całość mieszam i ponownie zostawiam w ciepłym miejscu na 5min.
  3. Do gotowego zaczynu dodaję resztę mąki, olej i kiedy składniki się połączą zaczynam wyrabiać ciasto. Ciasto wyrabiam ok.10min, do czasu kiedy stanie się elastyczne i gładkie.
  4. Przekładam ciasto do natłuszczonej miseczki, przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok.50min. Ciasto powinno podwoić objętość.
  5. Gotowe ciasto dzielę na dwie równe części, każdą rozwałkowuję na prostokąt o grubości 0,5cm. Na każdy prostokąt wykładam farsz, a ciasto zwijam w roladę. ( ja rolady rozcięłam wzdłuż i zaplotłam w warkocz, ale nie namawiam do tej metody, ponieważ dużo masy wydostaje się na zewnątrz ciasta podczas pieczenia) W moim piekarniku ciasto piekłam ok.35min w temp.190 stopni. Smacznego:)

IMG_6751

Drożdżowe z kakao

Strucla, zawijaniec i rolada, to w zasadzie te same ciasta. W kuchni staropolskiej strucla drożdżowa z makiem była bardzo lubianym ciastem, podawano ją na Wigilię, weselach i innych ważnych uroczystościach. Ja robię struclę z kakao, lubimy ją na kolację czy śniadanie do kubka gorącego mleka. Tajników pieczenia drożdżowego ciasta nauczyła mnie mama w trudnych latach osiemdziesiątych, wtedy takie ciasto było prawdziwym rarytasem. Gorąco Polecam!!!

Przepis na moim nowym blogu. Zapraszam 🙂  http://napiecyku.pl/2013/10/1095/

IMG_5323

Pizza domowa z mozzarellą

„Każda pliszka swój ogonek chwali”, tak mówi stare polskie przysłowie. Ja bez przesady będę chwalić ciasto na pizze, które robię do pizzy domowej. Jest bardzo kruche, smakuje zawsze z każdym sosem, serem czy wędliną.

Nie każdy wie, że ciasto drożdżowe można przechowywać w lodówce. W tym celu należy surowe ciasto przełożyć do natłuszczonej miseczki, przykryć folią spożywczą i dać na noc do lodówki. Na następny dzień ciasto chwilę wyrabiamy i z ciepłego robimy pizzę, bułeczki. Gorąco Polecam:)

Przepis na moim nowym blogu. serdecznie zapraszam 🙂

http://napiecyku.pl/2013/09/pizza-domowa-z-mozzarella/

IMG_5197

IMG_5172

Pizza po myśliwsku

Pizza po myśliwsku to mój wymysł. W książce „Sezon na grzyby” Renate i Fridhelma Volk znalazłam podobny przepis na podpłomyki z grzybami. Nie ma w tym przepisie sosu pomidorowego ani sera, ale oprócz tego bardzo przypomina pizzę. Jeżeli lubicie próbować nowych smaków, szczerze polecam:)

IMG_3999

IMG_4010

Składniki na ciasto

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki letniej wody
  • 4 dkg drożdży
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szczypta soli

W miseczce łączę drożdże i wodę z połową mąki. Zostawiam zaczyn w ciepłym miejscu na ok. 10 min. Kiedy podrośnie dodaję resztę mąki, sól, oliwę i wyrabiam ciasto do czasu, aż stanie się elastyczne i gładkie, jeżeli będzie się kleić można dodać trochę mąki. Ponownie zostawiam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1 godz.

Składniki na obłożenie

  • 2 cebule pokrojone w piórka
  • 20 dkg grzybów leśnych pokrojonych w plasterki
  • 3 ząbki czosnku rozdrobnione
  • 10 dkg szynki
  • 10 dkg dobrego wędzonego boczku
  • 200g gęstej śmietany
  • płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
  • oliwa do smażenia
  • sól i pieprz

Na rozgrzaną oliwę daję cebulę, boczek, czosnek i szynkę, wszystko smażę ok.5min. Pod koniec dodaję grzyby, przyprawy i łączę całość ze śmietaną, wszystko chwilę podgrzewam. Odstawiam.

Z ciasta robię jeden okrągły placek, lub trzy mniejsze. Na placki daję sos. Piekę ok. 20 min. w mocno nagrzanym piekarniku. Smacznego !!!

IMG_4074