Archiwum kategorii: Wigilia i Boże Narodzenie

Makówka z migdałami

Słodka chałka, orzechy, migdały, mak i mleko to składniki na mój wigilijny deser. Podana na zimno, słodka, nasycona aromatem maku i bakali wielu osobom przypadnie do gustu. Gotowa chałka jest bardzo plastyczna, można ją podawać w kawałkach lub w pucharkach. Tym, którzy nie są przekonani polecam przygotować makówkę z połowy składników, tak na spróbowanie:)

Ze słodkich deserów wigilijnych polecam również drożdżową struclę z makiem i orzechami:)

IMG_9383

Składniki

  • 1 słodka chałka
  • 1 l.mleka
  • 10 dkg maku
  • 10 dkg orzechów
  • 10 dkg migdałów sparzonych i obranych ze skórki
  • garść rodzynek
  • 2-3 łyżki brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Mak parzę, odsączam i mielę dwukrotnie. Mleko gotuję i lekko studzę. Orzechy i migdały drobno kroję.

Lekko przestudzone mleko słodzę, dodaję orzechy, migdały, mak, rodzynki, olejek. Chałkę kroję na kromki 1,5-2cm. Dno większego naczynia np. do zapiekania wykładam połową chałki, równomiernie rozlewam połowę mleka, wykładam drugą połowę chałki i ponownie wylewam mleko (chałka powinna nasiąknąć mlekiem). Całość daję na noc do lodówki. Smacznego!!!

IMG_9434

Pierogi z kapustą i grzybami

Skoro jest przepis na ciasto, nie może zabraknąć przepisu na farsz. Do farszu potrzebne będą kapusta kiszona, cebulki i suszone grzybki. Farsz do pierogów można przygotować dzień wcześniej. Pierogi robię zwykle dwa tygodnie przed Wigilią i zamrażam. W dzień wigilijny gotuję w wodzie z oliwą, odcedzam i przekładam na patelnię (należy uważać aby się nie posklejały). Tuż przed podaniem przesmażam na masełku, są aromatyczne i chrupiące. Polecam:)

Z dań wigilijnych polecam również struclę z makiem i rosół z karpia

IMG_9266

Składniki na farsz

  • 700g kapusty kiszonej
  • szklanka suszonych grzybków
  • 2 cebulki pokrojone w kostkę
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz

Grzyby moczę całą noc, odcedzam i kroję na mniejsze kawałki. Kapustę krótko gotuję (2 min), odcedzam i studzę. Partiami wyciskam nadmiar wody i kroję. Cebulkę przesmażam na oleju, dodaję kapustę i grzybki. Całość smażę ok 2-3 min. cały czas mieszając, przyprawiam do smaku, ja kapustę doprawiam przyprawą domową. Farsz gotowy.

Składniki na ciasto

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki gorącej wody
  •  pełna łyżka masła
  • szczypta soli

Masło rozpuszczam w wodzie. Mąkę i sól daję do miseczki w środek wbijam jajko i zaczynam wyrabiać dolewając stopniowo ciepłą wodę z rozpuszczonym masłem. Ciasto wyrabiam kilka minut do czasu, aż będzie elastyczne i gładkie. Gotowe owijam w lnianą ściereczkę i odstawiam na pół godziny.

Dzielę ciasto na dwie części, jedną ponownie odstawiam, a drugą rozwałkowuję na grubość 2mm. Szklanką wycinam kółka, na środek każdego daję farsz. Zlepiam brzegi (przy tej czynności delikatnie moczę wewnętrzną stronę kółka z jednej strony, wtedy brzegi lepiej się zlepiają, można dociskać brzegi widelcem). Czynność powtarzam z drugą połową ciasta. Gotowe pierogi gotuję, lub szczelnie zamknięte przechowuję w zamrażarce. Smacznego!!!

IMG_9204

Ciasto na pierogi

 Pierogi  często robię latem, lubimy pierogi z jagodami i truskawkami. Zimą obowiązkowo lepię pierogi na Wigilię. Zawsze korzystam z tego samego przepisu, w skład którego wchodzi mąka, gorąca woda, jajko i masło. Ciasto z tego przepisu jest elastyczne, co ułatwia lepienie pierogów, a pierogi są miękkie i delikatne. Bardzo polecam 🙂

Przepis na moim nowym blogu. Serdecznie zapraszam 🙂  http://napiecyku.pl/2013/12/ciasto-na-pierogi/

IMG_9264

Szybki piernik

Szybki piernik, ponieważ jest łatwy do zrobienia, ciasto nie wymaga długiego dojrzewania, a po upieczeniu leżakowana. Ciasto jest lekkie, nie za słodkie a powidła śliwkowe wg. mnie znakomicie nadają się do świątecznego piernika. Jako polewy użyłam białej czekolady, która stanowi kontrast dla ciemnego piernikowego ciasta. Polecam:)

IMG_9023Składniki

  • 3 szkl. przesianej mąki pszennej
  • 1/2 szkl. cukru
  • szklanka mleka
  • 3 łyżki powideł
  • 3 łyżki kakao
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • łyżeczka przyprawy do pierników
  • łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej.

IMG_8931

Polewa czekoladowa

  • 1 tabliczka białej czekolady
  • 3 łyżki śmietanki kremówki
  • garść płatków migdałowych

Jajka ubijam z cukrem na puszystą pianę. Cały czas mieszając dodaję stopniowo powidła, mleko, olej, mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Wszystko dokładnie mieszam. Przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Daję do lekko nagrzanego piekarnia, w moim piekarniku ciasto piekę ok.45min w temp.180 stopni (do suchego patyczka). Gotowe ciasto wyciągam z piekarnika i studzę.

Śmietankę lekko podgrzewam na bardzo małym ogniu, dodaję połamaną czekoladę. Całość mieszam, kiedy czekolada się rozpuści odstawiam. Czekoladę można również rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać do niej śmietankę.

Wystudzone ciasto polewam czekoladą i posypuję płatkami migdałowymi. Smacznego!!!

napiecyku piernik z powidlami

Śledzie w śmietanie z jabłkiem

Ciekawe pomysły  na śledzie ma Basia z blogu Matka, Żona, Kucharka. Ponieważ śledziami nie gadzi cała moja rodzina również przygotowałam śledzie z przepisu mojej mamy. Przepis dla każdego, kto lubi śledzie w śmietanie. Jabłko i groszek sprawiają, że śledzie tylko zyskują na smaku. Smakują podane z pieczywem lub jako przystawka do głównych dań. Polecam:)

IMG_8717

Składniki

  • 1/2 kg filetów śledziowych solonych lub marynowanych
  • jabłko obrane i starte
  • 1/2 cebulki drobno pokrojonej
  • 1/2 cebulki pokrojonej w talarki
  • 200ml majonezu (zamiast majonezu można dać śmietanę)
  • 200ml kwaśnej śmietany 12%
  • mała puszka groszku 200ml
  • 1/2 l mleka zagotowanego i ostudzonego

Dokładnie opłukane śledzie moczę w mleku całą noc (jeżeli śledzie nie są bardzo słone można moczyć krócej). Osuszam i kroję na kawałki. Pozostałe składniki mieszam i dodaję śledzie. Sałatkę odstawiam na dwie godziny do lodówki. Smacznego!!!

IMG_8734

Domowa pieczeń ze schabu

Prawie każdy czasami ma ochotę na domowy dodatek do chleba w postaci pasztetu lub pieczeni. Dzisiaj chciałam Wam zaproponować pieczeń ze schabu. Mięso z tego przepisu nie jest suche i znakomicie nadaje się nie tylko do pieczywa, ale również jako dodatek do obiadu. Schab jest gotowany, a następnie pieczony z cebulką.  Myślę, że znakomicie sprawdzi się na święta:)

Przepis na moim nowym blogu. Serdecznie zapraszam 🙂

 http://napiecyku.pl/2013/11/domowa-pieczen-ze-schabu/

IMG_8526

Rosół z karpia

Odkąd pamiętam na Wigilię jako pierwsze danie jemy rosół z karpia. Dziadkowie, którzy w czasie wojny zostali przesiedleni na Śląsk, stamtąd przejęli większość dań wigilijnych. Nie wiem czy zupa z karpia to typowo śląskie danie, ale rodzina u której dziadkowie mieszkali właśnie taką Wigilię przygotowywała. Inne pyszne danie wigilijne ze Śląska to makówka, czyli słodka chałka moczona w mleku z makiem i bakaliami, podana na zimno. W najbliższym czasie również podam na nią przepis 🙂

Przepis na moim nowym blogu. Serdecznie zapraszam 🙂 http://napiecyku.pl/2013/11/rosol-z-karpia/

IMG_8005