Pierogi z kapustą i grzybami

Skoro jest przepis na ciasto, nie może zabraknąć przepisu na farsz. Do farszu potrzebne będą kapusta kiszona, cebulki i suszone grzybki. Farsz do pierogów można przygotować dzień wcześniej. Pierogi robię zwykle dwa tygodnie przed Wigilią i zamrażam. W dzień wigilijny gotuję w wodzie z oliwą, odcedzam i przekładam na patelnię (należy uważać aby się nie posklejały). Tuż przed podaniem przesmażam na masełku, są aromatyczne i chrupiące. Polecam:)

Z dań wigilijnych polecam również struclę z makiem i rosół z karpia

Składniki na farsz

• 700g kapusty kiszonej
• szklanka suszonych grzybków
• 2 cebulki pokrojone w kostkę
• olej do smażenia
• sól i pieprz
  

Grzyby moczę całą noc, odcedzam i kroję na mniejsze kawałki. Kapustę krótko gotuję (2 min), odcedzam i studzę. Partiami wyciskam nadmiar wody i kroję. Cebulkę przesmażam na oleju, dodaję kapustę i grzybki. Całość smażę ok 2-3 min. cały czas mieszając, przyprawiam do smaku, ja kapustę doprawiam przyprawą domową. Farsz gotowy.

Składniki na ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 3/4 szklanki gorącej wody
•  pełna łyżka masła
• szczypta soli

Masło rozpuszczam w wodzie. Mąkę i sól daję do miseczki w środek wbijam jajko i zaczynam wyrabiać dolewając stopniowo ciepłą wodę z rozpuszczonym masłem. Ciasto wyrabiam kilka minut do czasu, aż będzie elastyczne i gładkie. Gotowe owijam w lnianą ściereczkę i odstawiam na pół godziny.

Dzielę ciasto na dwie części, jedną ponownie odstawiam, a drugą rozwałkowuję na grubość 2mm. Szklanką wycinam kółka, na środek każdego daję farsz. Zlepiam brzegi (przy tej czynności delikatnie moczę wewnętrzną stronę kółka z jednej strony, wtedy brzegi lepiej się zlepiają, można dociskać brzegi widelcem). Czynność powtarzam z drugą połową ciasta. Gotowe pierogi gotuję, lub szczelnie zamknięte przechowuję w zamrażarce. Smacznego!!!