Archiwa miesięczne: Wrzesień 2013

Pizza domowa z mozzarellą

„Każda pliszka swój ogonek chwali”, tak mówi stare polskie przysłowie. Ja bez przesady będę chwalić ciasto na pizze, które robię do pizzy domowej. Jest bardzo kruche, smakuje zawsze z każdym sosem, serem czy wędliną.

Nie każdy wie, że ciasto drożdżowe można przechowywać w lodówce. W tym celu należy surowe ciasto przełożyć do natłuszczonej miseczki, przykryć folią spożywczą i dać na noc do lodówki. Na następny dzień ciasto chwilę wyrabiamy i z ciepłego robimy pizzę, bułeczki. Gorąco Polecam:)

Przepis na moim nowym blogu. serdecznie zapraszam 🙂

http://napiecyku.pl/2013/09/pizza-domowa-z-mozzarella/

IMG_5197

IMG_5172

Ciasto z masą kokosowo – grysikową

Zaciekawiło mnie to ciasto, masa z kaszy manny i kokosu musi być i jest smaczna. Z oryginalnego przepisu odjęłam nieco cukru, ponieważ nie lubię bardzo słodkich wypieków. Ciasto bardzo sycące, na pewno zasmakuje zarówno dzieciom jak i rodzicom. Polecam:)

IMG_5101

Składniki na biszkopt

  • 4 jajka w temp. pokojowej
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę

  • 4 kopiate łyżki kaszy manny
  • 100g zmielonych wiórków kokosowych
  • 2 szkl mleka
  • 1/2 szkl cukru

Składniki na masę gotuję na małym ogniu, cały czas mieszając do zgęstnienia. Odstawiam do przestudzenia.

Białka ubijam na puszystą pianę, dodaję cukier, żółtka i nadal ubijam. Dodaję przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, kakao oraz olej. Po dodaniu mąki i oleju delikatnie mieszam, tylko do połączenia składników. Ja piekłam ciasto w dwóch etapach, ale polecam w całości upiec biszkopt, przekroić go na pół i przełożyć masą. W tym celu masę należy przełożyć do foremki 23×23 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok.35min w temp.180 stopni. Masę kokosową można również rozłożyć na ciasto, a na masę dać polewę czekoladową. Smacznego!!!

IMG_5110

Barszcz biały

W różnych rejonach kraju biały barszcz jest przyrządzany na wiele sposobów. Można przygotować go na zakwasie z mąki pszennej, czy na wywarze z kiszonej kapusty. Ja robię go w sposób jaki nauczyła mnie mama, na żeberkach z warzywami i czosnkiem. Podaję go z ziemniakami lub z jajkiem na twardo. Ta potrawa często kojarzona z żurkiem i ze świętami wielkanocnymi, świetnie się sprawdzi w chłodne jesienne popołudnie. Polecam:)

IMG_4906

Składniki

  • 40dkg żeberek wieprzowych
  • 20 dkg dobrego wędzonego boczku pokrojonego w kostkę i przesmażonego
  • 2 małe marchewki pokrojone w talarki
  • 1 pietruszka pokrojona w talarki
  • 4 ząbki czosnku zmiażdżone
  • mały kubek śmietany 30%
  • liście laurowe, owoce jałowca, majeranek
  • łyżka chrzanu
  • sól i pieprz
  • pietruszka zielona, koperek

Żeberka gotuję w 3 litrach wody ok.20min. Dodaję warzywa, przyprawy i  przesmażony boczek. Całość gotuję 20min. Dodaję czosnek, śmietanę, chrzan i gotuję 5 min. Podaję z gotowanymi ziemniakami lub z jajkiem. Do podania posypuję zieloną pietruszką i koperkiem. Smacznego!!!

Bułeczki czosnkowo – ziołowe

Tego typu bułeczki częściej goszczą na stołach na południu naszego kontynentu. Szkoda, są smaczne i można eksperymentować, dodając do nich rozmaite zioła, czosnek, suszone pomidory czy chili w płatkach. Ja najbardziej lubię połamane bułeczki moczyć oliwie z oliwek. Smakują również ze świeżym pomidorem, czy jako dodatek do mięs. Przepis pochodzi z Ziołowego Zakątka. Gorąco Polecam:)

Przepis na moim nowym blogu. Serdecznie zapraszam 🙂

 http://napiecyku.pl/2013/09/buleczki-czosnkowo-ziolowe/

IMG_4956

Pierś kurczaka z czerwoną cebulką w szynce szwardzwaldzkiej

W kuchni bardzo lubię eksperymentować, tradycyjne kotlety to nuda. Dzisiaj roladki z czerwoną cebulką zawinięte w plasterki szynki szwarcwaldzkiej. Szynka, którą każdy powinien spróbować, nie każdy musi polubić. Specyficzny smak szynka uzyskuje poprzez wędzenie w mieszance sosnowych szyszek, a dodana do potrawy nadaje jej charakter. Gorąco Polecam:)

IMG_4803

Składniki

  • 3 piersi z kurczaka
  • 3 czerwone cebulki pocięte w piórka
  • 6 plasterków szynki szwardzwaldzkiej
  • oliwa do smażenia
  • pieprz
  • pół łyżeczki brązowego cukru

Umyte i osuszone piersi delikatnie rozbijam i posypuje pieprzem.

Cebulkę krótko przesmażam na oliwie, przykrywam pokrywką i duszę około 5 minut. Dodaję cukier i odstawiam. Na środek każdej piersi daję cebulkę, pierś zwijam w roladkę. Każdą roladkę owijam dwoma plasterkami szynki i spinam wykałaczką. Smażę ok.3 min z dwóch stron. Przekładam do żaroodpornego naczynia i piekę ok.30min. w temp. 200 stopni. Po upieczeniu wyciągam patyczki, podaję z ziemniakami, frytkami z ryżem. Do roladek można podać sos chrzanowy lub musztardowy.

Sos chrzanowy

  • 50g masła
  • 50g mąki
  • 600ml mleka
  • pół łyżeczki gałki muszkarołowej
  • sól i pieprz
  • łyżka chrzanu lub musztardy

W rondlu roztapiam masło, odstawiam z ognia i dodaję mąkę. Mąkę rozcieram z masłem na gładki krem, dodaję połowę mleka, całość dokładnie mieszam. Ponownie stawiam rondel na ogień i dodaję resztę mleka. Gotuję na małym ogniu cały czas mieszając ubijaczką. Kiedy sos zgęstnieje dodaje sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Pod koniec dodaję łyżkę chrzanu lub musztardy. Smacznego!!!

IMG_4799

Szybkie ciasto z dynią i migdałami

Dzisiaj pomyślałam, że na pierwszy dzień kalendarzowej jesieni ciasto z dynią będzie jak najbardziej na miejscu. Wykorzystałam przepis na szybkie ciasto z jabłkami (Zobacz tutaj), zamiast jabłek dałam dynię i dodałam przyprawę korzenną. Wyszło bardzo smacznie w połączeniu z białą czekoladą i migdałami. Gorąco Polecam !!!

Przepis nowym blogu. Zapraszam 🙂 http://napiecyku.pl/2013/09/szybkie-ciasto-z-dynia-i-migdalami/

IMG_4679

Pałeczki z kurczaka w ziołach zapiekane z ziemniakami

Lubię zapach sosnowego lasu, zapach pomarańczy, a przede wszystkim lubię zapach ziół. Zioła lecznicze te dziko rosnące i te hodowane w ogródkach o właściwościach przyprawowych mają wyjątkowy aromat. W mojej kuchni zioła można znaleźć w puszkach, słoiczkach i torebkach, są podstawą każdej mięsnej potrawy. Dzisiaj na moim piecyku pałeczki z kurczaka z ziemniakami w ziołach. Potrawa w całości jest zapiekana w piekarniku. Prosta, a zarazem smaczna. Polecam:)

Podobny przepis znajdziesz tutaj:

IMG_4539

Składniki

  • 6 pałeczek z kurczaka
  • 1 kg ziemniaków
  • 4 ząbki czosnku
  • zioła suszone: majeranek, estragon, bazylia, tymianek, kolendra – po pół łyżeczki
  •  łyżeczka słodkiej papryki
  • owoce jałowca, liść laurowy
  • oliwa
  • sól i pieprz

IMG_4533

Wszystkie zioła i przyprawy rozcieram w moździerzu z dodatkiem oliwy. Udka nacieram ziołami i daje do lodówki na 1 godzinę.

Ziemniaki obieram, kroję na mniejsze kawałki, rozkładam na dużej blaszce. Delikatnie skrapiam oliwą, posypuję ziołami i solą. Między ziemniaki kładę pałeczki kurczaka. Całość piekę 30min. w temp 200 stopni i następne 30min w temp 180 stopni. Smacznego!!!

IMG_4542

Tarta ze śliwkami

Moja rodzinka uwielbia tarty, ich przygotowanie nie przysparza problemu. Jeżeli kruchy spód upieczemy wcześniej, po 30 minutach mamy pyszny deser. Dla mnie połączenie kruchego ciasta, owoców i kremu jest bardzo trafione. Kawałek kruchej tarty z owocami podany z lodami śmietankowymi lub z bitą śmietaną zadowoli każdego łasucha 🙂

Przepis na moim nowym blogu. Serdecznie zapraszam 🙂  http://napiecyku.pl/2013/09/tarta-ze-sliwkami/

 

 

IMG_4601

 

 

Kurki z polędwiczką

To nieco wyszukany posiłek idealny dla gości, czy na kolację dla dwojga. Na obiad można podać z makaronem tagliatelle, ryżem lub z ciepłą bagietką. Kurki popularne w naszych lasach są bardzo cenione ze względu na ich szlachetny aromat i smak. Polecam:)

IMG_4511

IMG_4464

Składniki

  • 250g kurek
  • 600g polędwiczki wieprzowej
  • 3 ząbki czosnku
  •  filiżanka śmietany 30%
  • rozmaryn, tymianek i papryka słodka po pół łyżeczki
  • sól i pieprz
  • oliwa do smażenia

Polędwicę kroję na plasterki, a plasterki na cienkie paseczki. Do miseczki wsypuję zioła, paprykę, sól, pieprz i zmiażdżony czosnek. Mięso obtaczam w ziołach, przyprawach i odstawiam do lodówki na pół godziny.

Na 3 łyżki rozgrzanej oliwy daję umyte i osuszone kurki. Małe grzybki daję w całości, większe dzielę na pół. Kurki obsmażam krótko ok.2-3min. Zbyt długie smażenie kurek powoduje że twardnieją. Na koniec grzybki przyprawiam solą i pieprzem.

Schłodzoną polędwiczkę smażę na rozgrzanej oliwie często mieszając ok.5 min, następnie duszę pod przykryciem do miękkości. Pod koniec duszenia dodaje śmietanę, chwilę gotuję na małym ogniu, na koniec dodaje kurki. Smacznego !!!

IMG_4490

Szarlotka biszkoptowa

Klasyczny biszkopt składa się z jajek, mąki i cukru. W tym dodatkowo jest tłuszcz, dzięki temu i mące ziemniaczanej zachowuje świeżość przez kilka dni. Zwykle piekę go na blaszce 25x35cm (Zobacz tutaj) , dzisiaj piekłam w tortownicy o średnicy 28 cm. Polecam na niedzielne popołudnie do kawy i herbaty:)

Przepis na moim nowym blogu. Serdecznie zapraszam 🙂  http://napiecyku.pl/2014/08/lekkie-ciasto-z-jablkami/

IMG_4435